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　　一碗隔夜木耳毒倒一家人

　　夏天消暑吃涼菜，不少人愛(ài)吃涼拌黑木耳，但浙江女孩雯雯（化名）一家，未曾想會(huì)被一盤(pán)涼拌黑木耳放倒。昨日，在浙大兒院湖濱院區(qū)綜合ICU，面容蒼白的雯雯躺在病床上，身邊機(jī)器發(fā)出滴滴的運(yùn)作聲。

　　“雯雯7月31日送入我們醫(yī)院時(shí)已陷入昏迷，雖經(jīng)過(guò)積極搶救，但目前全身多器官出現(xiàn)衰竭，情況不容樂(lè)觀?！闭愦髢涸簝和匕Y監(jiān)護(hù)室副主任葉盛說(shuō)。雯雯的媽媽也在搶救中，弟弟則已脫離了生命危險(xiǎn)。

　　事實(shí)上，這些年，黑木耳中毒的病例屢見(jiàn)報(bào)端。2017年7月，福州總醫(yī)院急診重癥監(jiān)護(hù)室里，28歲遼寧姑娘小雪因?yàn)橐煌肱萘藘商斓暮谀径?，陷入昏迷，出現(xiàn)肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭、全身黃疸。

　　2016年7月，溫州董先生夫妻倆吃了木耳炒雞蛋中毒。其中畢女士中毒較深，先是厭食、惡心嘔吐、腹痛腹瀉，兩天后出現(xiàn)肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭、全身黃疸、膿毒性休克等，被送入ICU搶救。

　　而這些黑木耳中毒病例，都有一個(gè)共同的特性——都泡發(fā)了兩天以上，從而引起腐敗變質(zhì)。

　　“椰毒假單胞菌引起的食物中毒是它產(chǎn)生的外毒素（主要是米酵菌酸）所致。它一旦產(chǎn)生，無(wú)法用熱水消毒，也無(wú)法清洗干凈。雯雯媽媽將泡發(fā)的木耳在露天高溫環(huán)境下放了兩天兩夜，再食用，毒性非常大?！比~盛分析道。

　　為何一盤(pán)黑木耳會(huì)放倒一家人？

　　黑木耳泡發(fā)兩天兩夜涼拌食用

　　7月27日中午，雯雯的媽媽把泡好的黑木耳略微焯水，加入調(diào)料，涼拌給兩個(gè)孩子吃。雯雯愛(ài)吃，就吃了不少，弟弟不愛(ài)吃，只動(dòng)了幾筷子。一盤(pán)黑木耳下肚后，姐弟倆照常玩耍。到了7月28日傍晚，雯雯開(kāi)始出現(xiàn)嘔吐和肚子疼，精神萎靡。隨后，媽媽和弟弟也相繼出現(xiàn)類(lèi)似癥狀。三人被送往當(dāng)?shù)蒯t(yī)院。一查，肝功能指標(biāo)是正常的幾百倍，醫(yī)生初步判斷是食物中毒。

　　雯雯的癥狀特別嚴(yán)重，出現(xiàn)昏迷和肝功能衰竭。7月31日傍晚，雯雯被送入浙大兒院湖濱院區(qū)綜合ICU，接診的醫(yī)生葉盛與雯雯家屬一聊才知道，雯雯媽媽是把黑木耳在室外泡發(fā)了兩天兩夜后食用的。

　　黑木耳中毒無(wú)特效藥

　　“是隔夜黑木耳造成的食物中毒?！比~盛醫(yī)生有了初步判斷。

　　“在臨床，像隔夜黑木耳、變質(zhì)的玉米面中，有種‘椰毒假單胞菌’，這種細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生致命毒素‘米酵菌酸’，它的中毒潛伏期多數(shù)為半天至一天，最長(zhǎng)3天。患者初期僅有惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無(wú)力等輕度癥狀，隨后可出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、意識(shí)不清等癥狀?！比~盛說(shuō)。

　　隨后省疾控中心的檢測(cè)，確定了葉盛的推斷，確診雯雯血液中有米酵菌酸。“目前對(duì)于這種毒素沒(méi)有特效藥。為了全力挽救雯雯的生命，需要把體內(nèi)毒素盡量排出，我們對(duì)雯雯的血漿進(jìn)行了四次置換，每次1500毫升，對(duì)于一個(gè)7歲女孩來(lái)說(shuō)，這樣大幅的血漿置換，相當(dāng)于全身血液換了四次。”葉盛說(shuō)。

　　但這樣迅速和及時(shí)的搶救，雯雯的病情依舊讓人揪心?！霸诹餍胁W(xué)調(diào)查中，米酵菌酸的細(xì)菌性食物中毒死亡率高達(dá)50%以上。”葉盛說(shuō)。

　　黑木耳中毒的慘痛教訓(xùn)不少

　　夏季注意食品衛(wèi)生木耳隨發(fā)隨吃

　　那么應(yīng)該如何安全健康地吃黑木耳呢？葉盛給出了幾點(diǎn)建議。

　　首先，不僅僅是黑木耳，杭州人常吃的白木耳（銀耳）也要引起重視。泡發(fā)木耳類(lèi)食材，要隨發(fā)隨吃，特別是夏季，最好將木耳的泡發(fā)在冰箱內(nèi)進(jìn)行。

　　其次，如果泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，忘了換水，就果斷扔掉。

　　另外，對(duì)于市面上的鮮木耳，也要仔細(xì)挑選，如有發(fā)黏、出水、異味，千萬(wàn)不能吃。如吃后覺(jué)得不適，應(yīng)盡快就醫(yī)。

　　葉盛還特別提醒，要做到砧板生熟分開(kāi)、食材煮熟煮透、儲(chǔ)存時(shí)間要掌控合適，注意手部消毒等。