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根據(jù)美國(guó)一份研究報(bào)告指出，吃素的青少年和吃葷的孩子相比，飲食反而比較健康。
　　
　　根據(jù)明尼蘇達(dá)大學(xué)的一項(xiàng)發(fā)現(xiàn)，很多父母擔(dān)心子女的年少叛逆，或甚至為了維持身段而采用的不健康方法，事實(shí)上反而可以讓他們獲得更多的維生素及礦物質(zhì)，而且在過(guò)程中還避免了發(fā)胖的垃圾食物。
　　
　　“不要把青春期吃素的行為看做是一種困難的階段或僅是崇拜流行，這種飲食習(xí)慣可以被視為是把美國(guó)人偏肉食的傳統(tǒng)之外，另一項(xiàng)健康的選擇?！泵绹?guó)流行傳染病學(xué)家佩里在周日所出刊的醫(yī)學(xué)期刊Archives of Pediatric Adolescent Medicine中做以上表示。
　　
　　佩里從明尼蘇達(dá)州31所中學(xué)及高中，研究了4,500名青少年，平均年齡15歲，其中有262位，也就是將近6％的青少年是素食者。佩里將這些男孩女孩的飲食習(xí)慣和“2010健康人”(Healthy People 2010)的建議飲食目標(biāo)相比。
　　
　　在這份推薦的飲食目標(biāo)中，建議在每天的熱量攝取中，減少30％的油脂與10％的飽和脂肪攝取，并多吃兩份水果和三份蔬菜。
　　
　　青少年素食者更符合飲食健康原則
　　
　　“整體說(shuō)來(lái)，青少年素食者明顯更符合2010健康人所推薦的飲食原則。”佩里的研究小組表示?！扒嗌倌晁厥痴呙刻焖鶖z取的熱量當(dāng)中，油脂的部份比目標(biāo)中所訂的減少30％熱量攝取還要少兩倍；而在飽和脂肪方面，他們的攝取量比目標(biāo)中的減少10％還要低近三倍。”研究人員說(shuō)。
　　
　　“他們也都多吃了兩份以上的水果，是一般人的1.4倍至二倍…而且每天也多吃五份或更多的水果蔬菜。”
　　
　　不論是素食或葷素皆吃的人，每天的鈣質(zhì)攝取量都不足，不過(guò)素食者明顯攝取了較多的鐵質(zhì)，維他命A與纖維質(zhì)。素食青少年也喝了較多的低糖飲料及咖啡，研究人員表示，這反應(yīng)出這些青少年最想做的是保持身材苗條。