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辦公室健康小秘書(shū)：不吃好工作午餐就是自虐

　　白領(lǐng)一族的辦公室窗明幾凈，但很少有人想到，辦公室其實(shí)是個(gè)美麗的健康陷阱，無(wú)數(shù)被忽視的小問(wèn)題因?yàn)槿藗兲扉L(zhǎng)日久和辦公室的纏綿，變成了讓白領(lǐng)一族痛苦不已的大毛病。新浪健康特派遣“辦公室健康小秘書(shū)”前來(lái)噓寒問(wèn)暖，每期從一個(gè)身邊的小問(wèn)題入手，為白領(lǐng)們的辦公室生活保駕護(hù)航。

　　午餐是一天當(dāng)中最為重要的一頓，具有承上啟下的作用。但是白領(lǐng)一族往往只能就近選擇匆忙就餐，長(zhǎng)此以往會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)元素缺乏嚴(yán)重。如何在現(xiàn)有的條件下，將工作午餐調(diào)整到最滋養(yǎng)的程度，其實(shí)并非難事，只要你做到下面這些生活細(xì)節(jié)。

　　中式快餐族：關(guān)于中式快餐的六條軍規(guī)

　　主食多樣化可以保證營(yíng)養(yǎng)素豐富

　　主食多樣化：米飯、饅頭、全麥包、水餃、湯面，變換多種主食，有助于增加對(duì)于某些粗糧的攝入，有益身體健康。

　　工作午餐至少應(yīng)該保證一葷一素

　　葷素合理搭配：最佳的葷素搭配是1∶2，1份葷菜搭配上2份的蔬菜。至少應(yīng)該保證一葷一素。葷菜中應(yīng)該多選擇魚(yú)類(lèi)。

　　菜品應(yīng)經(jīng)常變換保證營(yíng)養(yǎng)均衡

　　菜品經(jīng)常變換：以便能夠攝入更多的營(yíng)養(yǎng)元素，避免因?yàn)殚L(zhǎng)期缺乏某些元素而導(dǎo)致身體隱患。

　　用湯取代甜飲料可以控制熱量攝入

　　多喝湯少喝飲料：飲料當(dāng)中蘊(yùn)含過(guò)多的熱量，會(huì)增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。選擇更為清淡的菜湯，不僅可以補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)素，而且降低了心血管的負(fù)擔(dān)。

　　蓋飯很難保證營(yíng)養(yǎng)的多樣性

　　少選擇蓋飯：蓋飯等品種往往蔬菜的種類(lèi)很少，不能滿足足夠的維生素補(bǔ)充。所以在選擇中式快餐的時(shí)候，最好不要選擇蓋飯類(lèi)，而選擇小套餐類(lèi)的，葷素搭配。

　　中式快餐往往大油大鹽不利健康

　　注意控油控鹽：中式快餐往往大油大鹽，并不是如我們想象的那么健康。而且同時(shí)不要長(zhǎng)期選擇用油太多的菜肴。最好自帶水果作為維生素補(bǔ)充。

　　洋快餐族：合理選擇洋快餐也不是洪水猛獸

　　用土豆泥代替薯?xiàng)l

　　多選擇非油炸類(lèi)食品：比如用土豆泥代替油炸薯?xiàng)l，少點(diǎn)炸雞翅等食物，可以有效降低攝入的總熱量。

　　用茶飲料代替可樂(lè)更健康

　　用其他飲料代替可樂(lè)：碳酸型飲料所含的熱量很高，如果用茶類(lèi)飲料代替，對(duì)身體健康更為有利。

　　沙拉醬所含熱量很高

　　少吃各種配醬：洋快餐當(dāng)中的沙拉醬、薯?xiàng)l蘸醬、漢堡當(dāng)中的醬料，所含熱量都非常高，常吃洋快餐可以適當(dāng)減少食用這些東西，減少肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

　　洋快餐族一定要選擇蔬菜沙拉

　　多配蔬菜沙拉：洋快餐當(dāng)中往往以油炸食品居多，而套餐當(dāng)中的熱量往往過(guò)剩，而維生素和膳食纖維的含量嚴(yán)重不足，因此食用洋快餐應(yīng)該盡量保證有新鮮蔬菜沙拉搭配（少吃沙拉醬）。

　　用魚(yú)代替其他肉類(lèi)更為健康

　　適當(dāng)點(diǎn)魚(yú)類(lèi)食物：在洋快餐店就餐，不要總是吃雞肉制品，而應(yīng)該適當(dāng)選擇一些魚(yú)類(lèi)制品，一方面保證營(yíng)養(yǎng)多樣化，另一方面也可以減少脂肪的攝入。

　　便當(dāng)族：蔥姜蒜都可延緩食物變質(zhì)

　　菜品中放入蒜泥可延緩變質(zhì)

　　蔥姜蒜是便當(dāng)殺菌高手：姜絲、大蒜、青蔥、醋等調(diào)味料有助于殺菌消炎，非常適合上班族放在便當(dāng)里，可以有效抑制某些細(xì)菌的滋生?？梢栽诔詮募依飵?lái)的飯時(shí)配上點(diǎn)姜汁、蒜泥、生蔥、檸檬汁、西紅柿等，以阻斷致癌物的形成。

　　茄子是比較適合便當(dāng)族的蔬菜

　　茄子黃瓜堪稱便當(dāng)伴侶：適合上班族微波爐加熱的蔬菜有茄瓜類(lèi)蔬菜，如茄子、黃瓜、南瓜、番茄、胡蘿卜、豌豆等。而綠葉類(lèi)的蔬菜不適宜隔夜食用。

　　隔夜湯不適合帶到單位作為午餐

　　隔夜湯是有毒物的溫床：隔夜、隔頓的剩湯放入冰箱長(zhǎng)時(shí)間擱置，容易與保存的器皿和空氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生致癌物質(zhì)。因此，上班族不宜前晚自制湯水。

　　葷素搭配是關(guān)鍵：想營(yíng)養(yǎng)全面，上班族的自帶便當(dāng)里葷素搭配是最關(guān)鍵的。搭配的原則仍然以一葷二素為原則。葷素食物可以從顏色上進(jìn)行選擇和搭配，豐富顏色的便當(dāng)食物營(yíng)養(yǎng)更加全面。

　　所帶便當(dāng)一定要熱透否則會(huì)成為細(xì)菌集中營(yíng)。

　　便當(dāng)不熱透就是在服毒：無(wú)論是對(duì)于肉類(lèi)還是蔬菜，專家都建議人們?cè)谠俅问秤脮r(shí)要注意加熱，一定要達(dá)到中心溫度72度以上才叫做熱透。魚(yú)肉類(lèi)更是如此，因?yàn)檫@類(lèi)食品含有豐富的蛋白質(zhì)，微生物非常喜歡它們，而魚(yú)肉類(lèi)塊比較大，中間溫度往往難以達(dá)標(biāo)，所以高溫加熱很有必要。

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