日期：2010-09-08 11:04:00
想要吃得健康，食材新鮮只是第一步，如何正確料理也是重點，例如大蒜怎么煮，才最能抗癌呢？食物的外皮該不該削呢？廚房里的小知識，很多人以為自己都很清楚？但有些廚房小常識會影響食物的營養(yǎng)，卻不見得人人皆知。就像上述10題測驗，是不是有些答案，你心里也沒譜？趕緊瞧瞧：
料理IQ測驗（以下題目，是○或×？）
1…?別用鐵鍋煮蘋果、番茄等酸性食物，因為這樣做會降低鐵質(zhì)的吸收？
2…?大蒜切了后，要趕緊下鍋炒，才能避免營養(yǎng)被破壞？
3…?燙青菜比炒菜或微波，更能保留青菜的維生素？
4…?紅蘿卜先切再煮，比先煮才切，更能釋出營養(yǎng)素？
5…?番茄生吃，才能吃到最多的茄紅素？
6…?在肉湯里加點酸，可以喝到更多鈣？
7…?馬鈴薯皮坑坑巴巴，容易藏細(xì)菌，要先削掉再料理，比較健康？
8…?吃花生時先把花生膜揉掉，比較不傷胃？
9…?冬瓜西瓜可以利尿，但要把皮削掉，才更有藥效？
10…?肉煮愈久，愈能吃到較多的維生素？
解答：除了第6題答案是○外，其他各題答案都是×
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