健康吃火鍋 時間別貪長
日期：2010-09-18 15:44:00
冬季是吃火鍋最好的季節(jié)，三五好友圍坐一起可以熱火朝天地吃上幾個小時。但專家提醒，吃火鍋如果方法不得當，容易引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等消化不良癥狀，還可能增加痛風、關節(jié)痛等危險。吃火鍋講究很多，除了不喝火鍋湯、葷素要搭配等原則外，吃火鍋的時間要適當，最好別超過3小時。
■不良習慣
問題1 貪圖鮮嫩 病從口入
邊涮邊吃，不少人貪吃鮮嫩，不掌握火候，往往把生肉片、生魚等統(tǒng)統(tǒng)往鍋里一燙就立即撈出來吃。此時，那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵，通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。
???? ?提醒：海鮮、肉類、動物內(nèi)臟等食物一定要煮熟煮透，那種將食物在火鍋內(nèi)稍燙一下就吃的做法是錯誤的。肉類中都帶有一定數(shù)量的致病寄生蟲，寄生在蝦、蟹等海產(chǎn)品體內(nèi)的肺吸蟲也能轉(zhuǎn)移到人體內(nèi)。肉類需要煮沸3分鐘以上；蛤蜊、河蝦等帶殼食物，肉質(zhì)較厚，應在鍋內(nèi)煮沸5分鐘以上。
問題2 生熟不分 交叉污染
還有人把生肉夾入火鍋，就用同一雙筷子夾菜送入口中，這樣也極易把生食中的細菌帶入口中，甚至污染整盤食品。專家提出，若對吃火鍋的餐具不加以區(qū)別使用也會致病。
??? 提醒：應將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，導致病從口入。同時，為避免交叉污染，最好使用公筷。
問題3 冷熱交替 傷害腸胃
很多人喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮(zhèn)啤酒，因為從火鍋中撈出的菜肴溫度很高，一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。而許多人因為怕燙，就會趁勢喝上一大杯冰鎮(zhèn)啤酒或冰凍飲料，但是如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發(fā)腹瀉和便秘。尤其是本身就有慢性胃病的人，更容易誘發(fā)慢性病的急性發(fā)作。
??? 提醒：吃火鍋時不要太心急，涮好的食物要先蘸冷調(diào)味品，不要吃太燙的食物。此外也要盡少飲用冰凍飲料，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料，以更好地幫助消化。
問題4 麻辣厚重 不利養(yǎng)生
很多人都喜歡麻辣口味的火鍋底和配料，卻不搭配麻油等降火類調(diào)料，殊不知過度吃辣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激，容易導致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。同時，北方的冬天比較干燥，麻辣食物會使身體消耗大量水分，不利于養(yǎng)生，還易導致冬季皮膚瘙癢的發(fā)生。
??? 提醒：一些火鍋麻辣的調(diào)味料對消化道的刺激也很大，建議有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹瀉），應盡少食用這些調(diào)味料。適宜選擇淡醋、麻油等較清淡的作料。最好搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等。?? 問題5 邊吃邊聊 進食過量
吃火鍋時往往會邊吃邊聊，容易忽略進餐的時間。事實上，長時間坐著吃火鍋，會大大增加消化道的負擔。由于胃不斷地接受食物，致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺體無法正常地規(guī)律休息。而不少人因為吃得太飽、太雜甚至會引起胃腸功能紊亂，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀，甚至誘發(fā)急性胃腸炎、膽囊炎甚至胰腺炎。
??? 因此，建議在吃火鍋時要注意控制就餐時間，不宜連續(xù)吃上好幾小時，最好別超過3小時。
問題6 湯底美味 引發(fā)痛風
大量進食動物內(nèi)臟、牛羊肉、蝦蟹、豆制品、蘑菇等，這些食物恰恰都是嘌呤含量非常高的物質(zhì)，一頓火鍋下來，吸收的嘌呤量就要比正常飲食高出數(shù)十倍，尤其是反復煮沸的火鍋湯底，危害更大。因為每100毫升肉湯內(nèi)含嘌呤160-400毫克，比正常飲食要高出30倍，更易誘發(fā)痛風病。
???? 提醒：愛吃火鍋但不要喝湯底。高血脂、高血壓、肥胖、糖尿病、動脈硬化和冠心病等病人最好少吃火鍋，因為容易并發(fā)痛風。另外，火鍋湯含有大量的嘌呤和鈉離子、鉀離子，有痛風、腎臟病、高血壓者一定不要喝。
■健康提示
選擇火鍋也有禁忌
川味火鍋：患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經(jīng)常流鼻血、牙齦出血者以及屬于“熱體質(zhì)”者、孕婦等忌食。
??? ? 海鮮火鍋：糖尿病、高血壓、高血脂、痛風患者，對海鮮過敏者忌食。
羊肉火鍋：“熱體質(zhì)”、素有痰火、感冒初期、服用瀉藥、急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎、肝臟疾病及瘡癤患者忌食。
??? ? 菌類火鍋：對菌類過敏者，痛風、慢性胃炎患者忌食。
營養(yǎng)搭配 多放配菜
多放蔬菜
蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、祛火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養(yǎng)價值及清火的功效。
????? 適量吃豆腐
有的豆腐含有石膏，在火鍋內(nèi)適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
加些白蓮
白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。
????? 放點生姜
生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)要放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
多喝酸奶
吃完火鍋后可喝些發(fā)酵型酸奶，既可以對胃黏膜有一定保護作用，又可促進消化。因為酸奶不但營養(yǎng)豐富、風味濃郁而獨特，而且對于愛吃火鍋一族還具有特別的胃腸道保護和調(diào)理作用。
免責聲明: 本網(wǎng)部分文章和信息來源于互聯(lián)網(wǎng)，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息和學習之目的并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請立即聯(lián)系管理員我們會予以更改或刪除相關文章保證您的權(quán)利。對使用本網(wǎng)站信息和服務所引起的后果，本網(wǎng)站不作任何承諾
