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各種食用油的區(qū)別

日期:2022-12-05 10:04:01

  玉米油

  玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油,富含多種維生素、礦物質(zhì)及大量的不飽和脂肪酸,主要為油酸和亞油酸,能夠降低血清中的膽固醇,防止動脈硬化,對防治“三高”及并發(fā)癥有一定的輔助作用。玉米油不耐高溫,適合快速烹飪。

  大豆油

  大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油,通常稱之為“大豆色拉油”,是最常用的烹調(diào)油之一,但是它在高溫下不穩(wěn)定,最好不要用來煎炸等高溫烹飪,平時用來炒菜即可。

  花生油

  用花生壓榨出來的油炒菜,香氣撲鼻而來,也是大多數(shù)人烹飪的首選,而且是一種比較容易消化的食用油。經(jīng)常食用花生油,可以防止皮膚皺裂老化,保護(hù)血管壁,防止血栓形成,有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病。

  菜子油

  菜油是用油菜籽壓榨而成的。它與花生油中脂肪酸的含量類似,富含豐富的維生素E、胡蘿卜素、各類脂肪酸、磷脂等,人體對菜油的吸收率可達(dá)99%。菜油具有一定軟化血管、延緩衰老的功效,膽固醇很少或幾乎不含,所以怕膽固醇的人可以放心食用。

  芝麻油

  芝麻油就是我們說的“香油、麻油”,芝麻油含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和亞油酸,可以算是營養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)食用油。一般2.5-3斤芝麻出才一斤的芝麻油,香氣四溢的芝麻油用來做涼拌菜或者拌面最適合。

  葵花油

  葵花油即葵花籽油,是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油??ㄓ秃写罅康膩営退岬热梭w必需的不飽和脂肪酸,可以促進(jìn)人體細(xì)胞的再生和成長,保護(hù)皮膚健康,并能減少膽固醇在血液中的淤積,是一種高級營養(yǎng)油。不過它耐熱性相對較差,平時用來炒菜即可,不適宜高溫煎炸。

  橄欖油

  橄欖油被很多營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為是最適合我們?nèi)梭w吸收的食用油。富含單不飽和脂肪酸,在生產(chǎn)過程中沒有其他化學(xué)處理,所以它里面所有的營養(yǎng)成分保存完好。橄欖油耐熱性強(qiáng),可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨。

  茶籽油

  茶籽油又名山茶油,和橄欖油一樣富含單不飽和脂肪酸,容易被人體消化吸收,屬于優(yōu)質(zhì)的上等植物油。由于它色清味濃,不易酸敗變質(zhì),經(jīng)常被大家稱作是“東方橄欖油”,各種烹飪方式都適合。

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