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“腿論”不適用于兒童

日期:2011-05-13 10:01:00

“吃四條腿的,不如吃兩條腿的;吃兩條腿的,不如吃一條腿的;吃一條腿的,不如吃沒有腿的”。這句關于膳食營養(yǎng)的順口溜,早已在國內外廣泛流傳。“但是‘腿論’不能濫用”。最近北京軍區(qū)總醫(yī)院主任營養(yǎng)師李瑞芬說,“它是適用于特定人群,即中老年人的。由于中老年人的心腦血管系統(tǒng)已經發(fā)育成熟,逐漸趨于衰退,而四條腿的豬、牛、羊等動物肉中飽和脂肪酸含量比較多,容易導致成年人動脈血管粥樣硬化。所以,這些四條腿的動物性食物相對不適合中老年人食用。由于兩條腿的禽類、一條腿的菌類和沒有腿的魚類蛋白質含量高,飽和脂肪酸含量低,肌肉纖維短,容易消化,所以,比較適合中老年人食用”。

  李主任接著介紹說:“上個世紀80年代初,我?guī)椭晃辉谥醒霗C關工作的老大姐調理膳食營養(yǎng)時,她說,雖然你講得都對,可我就是不容易聽懂,也記不住。于是,我就試著用‘腿論’來總結歸納。跟她一講,她說這個順口溜又好懂,又好記。之后,聯(lián)合國教科文組織的《信使》月刊約我寫了一篇《談談中國的飲食調理》,其中也專門講了‘腿論’?!?/P>

  如果把“腿論”用到兒童身上就不對了。因為少年兒童正處于生長發(fā)育期,在動物蛋白中含有豐富的B族維生素、宏量元素、微量元素,這些都是他們成長發(fā)育中所需要的。因此,他們應當適當吃些“四條腿”的食物。

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