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??? 核心提示：年輕人尤其喜歡吃酸菜魚(yú)，但其實(shí)這道菜式里面含有過(guò)多的亞硝酸鹽，容易致癌。如果你胃部感覺(jué)不適，更加不應(yīng)該用它來(lái)開(kāi)胃。

　　某IT男子，胃部出現(xiàn)不適有四個(gè)多月，起初以為是工作壓力大，胃口不好，于是每每吃飯時(shí)總是選擇自己最愛(ài)的食物來(lái)開(kāi)胃，比如“酸菜魚(yú)”、“水煮魚(yú)”。然而，胃口并沒(méi)有因此而改善，反而發(fā)展到不能進(jìn)食。

　　經(jīng)檢查，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)該男子全胃彌漫性癌浸潤(rùn)。因?yàn)橐呀?jīng)彌漫到整個(gè)胃部，不得不進(jìn)行胃切除的手術(shù)。專家指出，胃癌年輕化與年輕人的不良飲食習(xí)慣和社會(huì)節(jié)奏快、工作壓力大、精神緊張有密切關(guān)系。

　　專家指出，此類病患者數(shù)量不少，大部分是年輕一族，飲食結(jié)構(gòu)非常不合理，特別酷愛(ài)吃吃火鍋、酸菜魚(yú)、辛辣食物等。

　　為什么這類食物會(huì)對(duì)胃造成如此嚴(yán)重的傷害呢？

　　酸菜魚(yú)中亞硝酸鹽多

　　腌制食物中含有大量的亞硝酸鹽，它的致癌作用已經(jīng)非常的明確。酸菜魚(yú)是人們喜歡的一道菜肴，但是酸菜也是腌制的食物，含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質(zhì)生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質(zhì)，偶爾食用沒(méi)有關(guān)系，但天天吃就容易增加風(fēng)險(xiǎn)。

　　如何避免過(guò)量亞硝酸鹽？

　　在吃這些腌制食品后，如能吃些獼猴桃、柚子等富含維生素的食物，飲用綠茶，可以阻斷強(qiáng)致癌物亞硝胺的合成，有可能減少胃癌和食道癌的發(fā)生。

　　不良生活習(xí)慣也是誘因

　　年輕人發(fā)生胃癌，與生活習(xí)慣和工作習(xí)慣有密切的關(guān)系。最常見(jiàn)的一點(diǎn)是，年輕人喜歡熬夜，也就養(yǎng)成了經(jīng)常吃夜宵的習(xí)慣，這是非常有害的。研究發(fā)現(xiàn)，常吃夜宵易引發(fā)胃癌。如果經(jīng)常在夜間進(jìn)餐，胃腸道得不到必要的休息；食物長(zhǎng)時(shí)間停滯在胃中，可促進(jìn)胃液的大量分泌，對(duì)胃黏膜造成刺激，久而久之，易導(dǎo)致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱．如果食物中含有致癌物質(zhì)，例如常吃一些油炸、燒烤、煎制、腌臘食品，更易對(duì)黏膜造成不良影響，進(jìn)而導(dǎo)致胃癌。

　　同時(shí)，由于胃癌發(fā)病初期表現(xiàn)不明顯，年輕人又不重視自身身體健康狀況，忽視胃病的防治，導(dǎo)致大多數(shù)年輕胃癌患者到醫(yī)院就診時(shí)就已是晚期，延誤了治療時(shí)機(jī)。

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