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?? “1只烤雞腿的毒性等于吸了60支香煙！”看了這則消息，你還敢吃烤雞腿嗎？日前，微博上一則“烤雞腿=60支煙”的消息被網(wǎng)友瘋傳。微博中還特別強(qiáng)調(diào)，該消息來(lái)源是世界衛(wèi)生組織(WHO)，這更讓網(wǎng)友們心慌慌，有的網(wǎng)友甚至表示“以后寧可抽煙都不吃烤雞腿了”。對(duì)此，昨日記者采訪了我市營(yíng)養(yǎng)學(xué)家劉莉，她表示，該說(shuō)法夸大了烤雞腿的危害，卻無(wú)意中讓網(wǎng)友輕視了吸煙的危害性，有誤導(dǎo)之嫌。

　　網(wǎng)友：寧可抽煙也不吃烤雞腿

　　“世界衛(wèi)生組織公布了歷時(shí)3年的研究結(jié)果，稱(chēng)吃燒烤等同吸煙的毒性。1只烤雞腿=60支香煙。”在微博中，記者看到有一百多位網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)了此消息。微博中這樣解釋了烤雞腿的危害：“由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)。專(zhuān)家解釋說(shuō)，人們?nèi)绻?jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險(xiǎn)。”微博中稱(chēng)，香煙中也含有致癌的苯并芘，1只烤雞腿等于60支香煙的毒性。

　　該說(shuō)法讓絕大部分網(wǎng)友深信不疑，網(wǎng)友“唐西西”就表示，自己再也不吃燒烤了，還在微博中呼吁自己的朋友也要少吃。而有的網(wǎng)友表示，這類(lèi)說(shuō)法太多了，讓人不知道聽(tīng)誰(shuí)的，還有網(wǎng)友直接被這個(gè)消息搞糊涂了，網(wǎng)友“筱楓子”就表示：“如果危害真有這么大，那我寧可抽煙，也不吃雞腿了。”

　　調(diào)查：消息來(lái)源遭質(zhì)疑

　　記者看到，這個(gè)出自《世界衛(wèi)生組織公布全球十大垃圾食品》中的說(shuō)法，只有少數(shù)網(wǎng)友提出質(zhì)疑。果殼網(wǎng)的網(wǎng)友表示，“檢索了WHO的官方網(wǎng)站，完全找不到相關(guān)的報(bào)道或者文件。甚至在英文網(wǎng)絡(luò)中，也完全沒(méi)有這方面的報(bào)道。作為WHO公布的消息，英文社區(qū)完全沒(méi)有相關(guān)的消息是不合理的?！庇浾咴诰W(wǎng)上查詢(xún)，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)相關(guān)的網(wǎng)頁(yè)。

　　而且，網(wǎng)友還指出，不同網(wǎng)站在對(duì)此說(shuō)法的細(xì)節(jié)上也存在差異。有的網(wǎng)站就提出，“WHO指出燒烤的毒性等同香煙，而一個(gè)烤雞腿等同60支香煙毒性的說(shuō)法則是一個(gè)美國(guó)機(jī)構(gòu)的研究成果”。

　　記者看到，這個(gè)WHO的垃圾食品榜單，在2004年就開(kāi)始在中文網(wǎng)絡(luò)流傳，傳播甚泛。但值得深思的是，在所有的報(bào)道中，都只是打著WHO的名號(hào)，沒(méi)有一家給出了信息的源頭和相關(guān)鏈接。

　　營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家：苯并芘含量 1個(gè)雞腿最多相當(dāng)于5支煙

　　那么，1個(gè)烤雞腿等于60支香煙的毒性是否符合事實(shí)呢？昨日，我市第三人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師劉莉，通過(guò)數(shù)據(jù)比對(duì)告訴記者，烤雞腿沒(méi)有香煙的危害大。

　　“烤雞腿和香煙中，都含有一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)，這點(diǎn)是毋庸置疑的。但烤雞腿的毒性等于60支香煙的說(shuō)法，肯定是夸大了?！眲⒗虮硎?，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB2762-2005食品中污染物限量》中對(duì)熏烤肉制品的苯并芘限量為5000ng/kg。一個(gè)雞腿約100克重，其中的苯并芘含量就約有500ng。而一支香煙中的苯并芘含量最高可達(dá)100ng/支。因此，一個(gè)烤雞腿中苯并芘的含量，就算達(dá)到國(guó)標(biāo)上限，也不過(guò)是約5支香煙的量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到60支?！岸遥⒉皇撬锌倦u腿的苯并芘含量都會(huì)這么高”。劉莉還指出，苯并芘廣泛存在于環(huán)境中，火力發(fā)電、垃圾焚燒、汽車(chē)尾氣中都含有。

　　“香煙中的致癌物質(zhì)，也遠(yuǎn)比烤雞腿多?！眲⒗蛑赋觯銦熤械闹掳┪镔|(zhì)還包括亞硝胺、酚類(lèi)、焦油、尼古丁，直接危害人體的成分有20種。而且尼古丁容易讓人產(chǎn)生依賴(lài)性，這就是吸煙者很難戒煙的原因?！翱倦u腿一般人不會(huì)每天都吃，吃多了肯定會(huì)覺(jué)得油膩，但吸煙者幾乎是天天在吸煙。有害物質(zhì)在體內(nèi)都是一個(gè)長(zhǎng)期積累的過(guò)程，很容易就可以看出，兩者哪一個(gè)的危害性更大?！眲⒗蜻€指出，吸一口煙，就會(huì)產(chǎn)生10萬(wàn)個(gè)以上的自由基，而自由基是機(jī)體氧化反應(yīng)中產(chǎn)生的有害化合物，具有強(qiáng)氧化性，可損害機(jī)體的組織和細(xì)胞，進(jìn)而引起慢性疾病及衰老效應(yīng)。

　　“雖然烤雞腿的毒性沒(méi)有謠傳中說(shuō)的那么大，但燒烤的確應(yīng)該少吃?！眲⒗蛑赋觯瑹绢?lèi)的食物有三種危害，一是減少蛋白質(zhì)的吸收利用。燒烤過(guò)程中，隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變化，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響三者的攝入。二是會(huì)感染寄生蟲(chóng)?？救忸?lèi)如果沒(méi)有完全烤熟，就有可能使人體感染腦囊蟲(chóng)病。第三就是燒烤產(chǎn)生的苯并芘、亞硝胺，具有致癌作用。

　　網(wǎng)友聲音

　　“存好心”：街邊的燒烤業(yè)生意是異常的火爆，我們花著錢(qián)，卻吃著對(duì)身體不健康的東西就不好了，希望大家能不吃，盡量不吃，能少吃，盡量少吃，最好是不吃。

　　“蘇折”：看到烤雞腿的時(shí)候，心中默念：1個(gè)烤雞腿＝60支香煙，雖然不知道是不是真的，但我還是默默地走了。

　　“李曉鳳”：可我就是個(gè)專(zhuān)情主義者，烤雞腿下死，做鬼也風(fēng)流。

　　“小把戲”：很喜歡吃烤肉、烤茄子、烤韭菜的飄過(guò)。

　　“蔡敬堯”：我想知道香煙的毒怎樣跟烤雞腿的毒對(duì)比的？要有科學(xué)數(shù)據(jù)支持！

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