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寒冷地區(qū)熱能需要量髙。增髙的程度因與寒冷程度、體 力活動強(qiáng)度和防寒保溫情況而不同。

熱能需要量增高的原 因，主要是因?yàn)榛A(chǔ)代謝增髙；體溫放散加速；機(jī)體由于寒 冷刺激而激素活劫增加，機(jī)體產(chǎn)熱增加；防寒服裝增加體力 負(fù)荷等。基礎(chǔ)代謝可增加百分之十至十五。笨重的防寒服裝 可增加五至十公斤負(fù)擔(dān)，并且由于行動受限制、不協(xié)調(diào)，也 能使熱量消耗增加。

一般情況下，總熱量的需要最髙可達(dá) 5，500?6，000千卡。為正常環(huán)境的一倍半到兩倍。這種髙 熱量膳食，不能只靠供給醣類，還要注意脂肪和蛋白質(zhì)的供 給量。

寒冷地區(qū)的營養(yǎng)調(diào)查證明，維生素的需要量也明顯提 高。一般在北極地區(qū)維生素的需要量約比溫帶地區(qū)增加百分 之三十至五十。

動物受寒冷刺激后，腎上腺肥大，其中維生素C：含量也 降低，而大量攝入維生素C可以緩解這種變化。此外，從豚鼠 的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，維生素C營養(yǎng)水平髙的動物對低溫的耐受性較 髙，適應(yīng)過程較快。

從我國東北地區(qū)的營養(yǎng)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，人群 維生素C：飽和實(shí)驗(yàn)所需的維生素C：量比溫帶地區(qū)多。這種情 況可能是寒冷地區(qū)所需維生素C：多，而寒冷地區(qū)能提供維生 素C的新鮮蔬菜水果較少，所以造成機(jī)體內(nèi)維生素C：較為缺 乏。僅靠天然食物不能滿足維生素C需要量的地區(qū)，可向一 些食品中加入維生素制成強(qiáng)化食品供應(yīng)居民。同時(shí)也可 以建議直接服用維生素C制劑。

寒冷地區(qū)戶外活動較少，著裝較厚，因此皮膚脫氫 膽固醇不易受到紫外線照射轉(zhuǎn)變成維生素D。北方兒童佝僂 病患者較南方多，應(yīng)注意維生素D的供給問題。

低溫環(huán)境中，體內(nèi)氧化過程加強(qiáng)，機(jī)體需熱量高，所以， 與產(chǎn)生熱能營養(yǎng)素代謝有關(guān)的維生素一維生素B1、B2及 的供應(yīng)量應(yīng)充足。

維生素A也影響機(jī)體的耐寒能力。缺乏維生素A時(shí)，大 鼠在低溫時(shí)存活時(shí)間縮短。

寒冷地區(qū)容易缺乏的無機(jī)鹽是鈣和鈉。許多研究結(jié)果表 明，大量攝取食鹽可使機(jī)體產(chǎn)熱功能加強(qiáng)。有人調(diào)査，北緯 七十二度的居民每人食鹽攝取量為溫帶居民的兩倍左右，但 在此種情況下，并未發(fā)現(xiàn)血壓上升。

有人報(bào)告，由南方移居北方的居民，血液和骨組織中鈣 含量降低；寒冷地區(qū)居民骨折后，骨痂形成速度顯著較溫帶 地區(qū)緩慢。由這些結(jié)果看來，除維生素D外，寒冷地區(qū)尚應(yīng) 注意補(bǔ)充鈣。