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1、干香菇燉肉，鮮香菇炒菜。

干香菇在烘干過程中產(chǎn)生了大量芳香物質(zhì)，因此香味更濃，適合燉肉。而鮮香菇味淡，口感比較清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇時(shí)，時(shí)間不要過久，20~40分鐘為佳，否則其香味和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)流失。

2、平菇百搭。

平菇是消費(fèi)量最大的菌類，這也與其百搭的吃法有關(guān)，它不僅可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可以用來做湯。

3、金針菇拌涼菜或涮火鍋。

為了避免食物中毒，最好將金針菇煮六七分鐘以上。還可以將金針菇一切為二，上半部分可做湯、炒肉，菌柄部分剁碎做餡兒，這樣既不影響口感，還可平衡營(yíng)養(yǎng)。

4、杏鮑菇炒肉或燉湯。

其肉質(zhì)肥嫩，香味濃郁，對(duì)烹飪時(shí)間長(zhǎng)短沒有特別要求，因而無論是炒肉還是燉湯，都不會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)和口感。

5、猴頭菇清炒。

猴頭菇味道較淡，燉肉時(shí)口味會(huì)受肉味影響，炒菜時(shí)又會(huì)被蔬菜左右。因此，猴頭菇最適合用來清炒。猴頭菇略帶苦味，喜歡這種味道的可以直接洗凈烹飪，若要去除苦味，洗的時(shí)候?qū)⑵湓谒羞幌拢辔稌?huì)隨之流失。

6、草菇爆炒。

爆炒時(shí)間短，維生素C等不容易被破壞。入鍋前，可以先在鮮草菇的菌蓋上劃個(gè)十字形刀口，這樣更容易入味。

7、口蘑做湯。

口蘑味道鮮美，與清淡的蔬菜一起煮湯，口感更清爽。

8、雙孢蘑菇燉雞或炒菜。

它是一種世界性栽培和消費(fèi)的菇類，歐美人常在制作披薩時(shí)加入這種蘑菇。雙孢蘑菇燉雞，炒菜都不錯(cuò)，還可用來制作罐頭。