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有機(jī)素食農(nóng)業(yè)只需少量化石燃料即可保持水土，而且生產(chǎn)出的有機(jī)食品還可以預(yù)防癌癥、心臟病和其它許多健康問(wèn)題。

有機(jī)農(nóng)業(yè)不僅可以促進(jìn)個(gè)人健康，而且還對(duì)環(huán)境友好。比如說(shuō)，有機(jī)農(nóng)業(yè)可以保持水土、增加農(nóng)作物的營(yíng)養(yǎng)含量和產(chǎn)量、降低溫室氣體的排放、消除與人造化學(xué)物質(zhì)（化肥、殺蟲劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑）有關(guān)的疾病。

有機(jī)農(nóng)業(yè)在種植過(guò)程中只使用植物性和礦物性產(chǎn)品，完全不需使用動(dòng)物性產(chǎn)品。為了保持土壤，有機(jī)素食耕作者有效地利用綠肥、植物復(fù)合物和其它與環(huán)境及動(dòng)物友好型的生產(chǎn)方式。

根據(jù)羅德爾研究所 (rodale institute)的一份報(bào)告，單獨(dú)擴(kuò)大有機(jī)農(nóng)業(yè)就可通過(guò)碳截留降低40%的現(xiàn)有二氧化碳排放量。如果擴(kuò)大有機(jī)素食農(nóng)業(yè)，則可清除大氣中70%的溫室氣體。換算下來(lái)一共是9.4千萬(wàn)噸的溫室氣體。除了不使用化肥外，有機(jī)素食農(nóng)業(yè)還可降低一半的每公頃能量消耗、有利于水土保持、減少保持土壤肥沃所需的灌溉量。

至少94%的有機(jī)食品不會(huì)殘留對(duì)人體有害的殺蟲劑。采用有機(jī)素食農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式后，產(chǎn)量會(huì)增長(zhǎng) 150%，并且這樣種植出的果蔬與采用殺蟲劑和化肥種植出果蔬相比，其礦物質(zhì)、抗氧化劑、鐵、鎂的含量更高。這種環(huán)保農(nóng)業(yè)系統(tǒng)可以為美國(guó)政府每年節(jié)省花在治理水土流失、水和空氣污染、野生動(dòng)植物破壞上的160億美元。

從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向有機(jī)素食農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變能為種植者、消費(fèi)者和社會(huì)創(chuàng)造更多的價(jià)值。

所以，我們的選擇應(yīng)該是……？

為生產(chǎn)有機(jī)水果和蔬菜的農(nóng)民提供補(bǔ)貼，可以有效地降低有機(jī)植物性食品的價(jià)格，鼓勵(lì)健康食品的消費(fèi)，從而給動(dòng)物和人類以及環(huán)境帶來(lái)無(wú)數(shù)的好處。

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