日期：2010-07-31 16:04:00
綠豆是我國人民最常食用的一種豆類，綠豆以其營養(yǎng)價值和藥用功效而著名。那么綠豆的功效與作用有哪些呢？綠豆食用方法以及綠豆營養(yǎng)價值高嗎？
綠豆的別名又叫清小豆，具有綠肥、蔬菜、糧食、醫(yī)藥等用途。綠豆不但具有很高的營養(yǎng)價值和食用價值，更在于綠豆具有非常高的藥用價值。綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、磷、鐵、鈣等無機鹽都比粳米多。
綠豆的營養(yǎng)成分主要是含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B1、B2、葉酸、菸鹼酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。綠豆的蛋白質(zhì)含量十分豐富，其中球蛋白含量最為豐富，其組成中富含賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸，但色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸比較少。因此綠豆和小米一起做小米粥的話，相互搭配營養(yǎng)價值會更加的高。
綠豆的藥理作用為增強食欲、降膽固醇、抗腫瘤、抗菌、抗過敏、降血脂、保肝護腎。
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