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市場(chǎng)需要催生羊城"狗狗保姆""管家保姆"

日期:2004-06-23 00:22:00

目前廣州僅有8名身懷絕技的廚嫂,各類入得廚房出得廳堂的時(shí)尚保姆將陸續(xù)進(jìn)入市民家

  核心提示

  一種“既入得廚房做百道菜,又出得廳堂做管家婆”的“另類”保姆正悄悄進(jìn)入羊城尋常百姓家,成為身懷絕技的“新新人類”。

  記者獲悉,目前廣州僅有8名廚嫂保姆,她們能做出包括粵、川、魯、湘等不同菜系的共計(jì)100多道菜。此外,目前正在培訓(xùn)中的新型保姆,本領(lǐng)更是千奇百怪,可以從容身兼多個(gè)時(shí)尚職業(yè),如白天是營(yíng)養(yǎng)師,晚上搖身一變則成為雇主的機(jī)要秘書(shū)……總之,她們各有絕活能輕松滿足不同客戶的需要,并將很快進(jìn)入市民家庭。

  8廚嫂可頂三級(jí)廚師

  說(shuō)起燒菜,似乎每個(gè)保姆都能做,但既能燒得一手好菜,又能根據(jù)不同雇主的口味選配佳肴,合理安排營(yíng)養(yǎng)的保姆可就寥寥無(wú)幾了,家政公司給這些保姆取了個(gè)新名字———廚嫂。據(jù)介紹,廣州目前僅有8位廚嫂。

  受雇于淘金路淘金雅苑張?zhí)业奈穆?,?位廚嫂中的一位。文曼貞等8位廚嫂是怎樣“打造”出來(lái)的?昨天下午,記者來(lái)到培訓(xùn)文曼貞的廣州市婦聯(lián)屬下廣州市千福家政公司。在該家政的第二批廚嫂培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)記者看到,這些廚嫂,無(wú)論切、燒、煎、煮,每樣動(dòng)作都十分老到,雖然沒(méi)有酒樓里面升騰而起的火焰助威,但是僅看她們炒菜的動(dòng)作已經(jīng)非常專業(yè)。

  據(jù)負(fù)責(zé)培訓(xùn)的一級(jí)大廚透露,這些廚嫂都是從下崗女工中經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選出的,“她們除了理論學(xué)習(xí)之外,還有酒樓的大廚親自上實(shí)踐課。每個(gè)廚嫂能夠做出100多道菜,以粵菜為主,還能夠做出全國(guó)各地其他菜系的一些菜,比如四川菜、湖南菜、湖北菜、浙江菜、東北菜等等,每個(gè)菜系能夠做4道左右的家常菜。”據(jù)悉,這些廚嫂們?cè)诮?jīng)過(guò)培訓(xùn)之后,全都可以達(dá)到三級(jí)廚師的水平,擁有廚師培訓(xùn)學(xué)校和家政公司共同頒發(fā)的水平認(rèn)證書(shū)。

  打造私家“營(yíng)養(yǎng)師”

  “這些廚嫂進(jìn)入雇主家庭后,只要雇主晚上點(diǎn)菜,第二天廚嫂便買(mǎi)回菜做出來(lái),免去雇主上餐館的麻煩?!笔〖艺f(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)陳挺表示,這些廚嫂比起簡(jiǎn)單會(huì)燒飯做菜的保姆更高明之處在于,她們已經(jīng)扮演了私家“營(yíng)養(yǎng)師”的角色:同樣是一個(gè)炒菜,她們可能要放進(jìn)好多配料;同樣是熬一鍋湯,她們花的時(shí)間甚至超過(guò)一天。

  “已經(jīng)雇用首批8名廚嫂的雇主,有時(shí)會(huì)打電話給家政公司,開(kāi)玩笑說(shuō)會(huì)疑惑到底誰(shuí)是真正的雇主,因?yàn)檫@些廚嫂會(huì)‘逼’著雇主吃下一些原先從來(lái)沒(méi)有品嘗過(guò)的菜?!?br>
  新型保姆月薪倍增

  昨日,陳挺接受記者采訪時(shí)介紹,首批“出爐”的8名廚嫂因?yàn)樯響呀^技,不僅被雇主一搶而空,而且工資也比普通保姆高出一倍,“給雇主每天做一頓晚飯,普通保姆月薪大約在450元左右,廚嫂的月薪在850元左右。”

  除了廚嫂外,廣州市目前正在培訓(xùn)中的新型保姆,本領(lǐng)更是千奇百怪,可以從容身兼多個(gè)時(shí)尚職業(yè):要么成為雇主的私人園藝師,給花花草草修枝剪葉、清洗魚(yú)缸;在白天為雇主膳食做周密而科學(xué)的計(jì)劃,儼然一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)師,而晚上搖身一變,成為雇主的機(jī)要秘書(shū),為你細(xì)心安排第二天的日程……總之,這些“保姆新人類”各有絕活,能輕松滿足不同客戶的需求。

一個(gè)月做菜不重樣 常給雇主講營(yíng)養(yǎng)學(xué)

  昨天下午,在淘金路淘金雅苑張?zhí)遥浾攥F(xiàn)場(chǎng)見(jiàn)識(shí)了受雇廚嫂文曼貞的廚藝:在廚房不到5分鐘的“搗鼓”,百合炒蘆筍、西蘭花炒西芹就被端上餐桌。

  記者一品嘗,發(fā)現(xiàn)味道果然不錯(cuò),而雇主張?zhí)敲奸_(kāi)眼笑:“我是北方人,以前請(qǐng)的保姆都是我教她怎樣做菜,現(xiàn)在反過(guò)來(lái)了,她給我講些做菜的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)?!?br>
  文曼貞說(shuō):“我可以做100多道菜,也就是說(shuō),一個(gè)月內(nèi)的每天晚餐,我都可以給張?zhí)龀霾煌牟耸健!蔽穆懻f(shuō),她還系統(tǒng)學(xué)習(xí)過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí):“每個(gè)人一餐吃肉不能超過(guò)2兩,有些菜不能搭配,比如甲魚(yú)不能燒土豆?!?br>
  張?zhí)珜?duì)這位新保姆的評(píng)價(jià)也非常高:“和普通保姆相比,她不僅菜做得花樣多,味道好,而且熨燙衣服這類事也做得讓人放心?!?br>
  據(jù)介紹,文姨在下崗之前是一家國(guó)有企業(yè)的掌勺,從事炊事工作已經(jīng)二十年有余。除了在張?zhí)易鐾聿停溆嗟墓ぷ鲿r(shí)間必須在公司里面接受培訓(xùn),她在家政公司需要接受三個(gè)多月的培訓(xùn)。

  張?zhí)笪囊堂刻熳鲆患胰诘耐聿?。文姨一般?huì)在4點(diǎn)鐘左右到菜場(chǎng)或者超市買(mǎi)菜。有時(shí)候張?zhí)霌Q一下口味,會(huì)自己點(diǎn)菜,但是大部分由文姨自己作主買(mǎi)菜、搭配。如果全部由她自己作主,可以保證做菜一個(gè)月不重復(fù)。一般而言,蔬菜類的在菜場(chǎng)買(mǎi)得多,因?yàn)檩^為新鮮,而肉類則多數(shù)選擇在超市購(gòu)買(mǎi),這樣更放心一些。晚餐的花費(fèi)一般在20~30元左右,為了讓張?zhí)判?,她每次都?huì)把購(gòu)買(mǎi)菜的價(jià)錢(qián)用一個(gè)專門(mén)的記事本詳細(xì)記錄下來(lái)。她說(shuō),在菜場(chǎng)買(mǎi)菜的時(shí)候會(huì)貨比三家,一般會(huì)講價(jià)壓下2毛錢(qián)左右。

  另類保姆:

  “狗保姆”懂心理學(xué)

  家有寵物催生“狗保姆”,“狗保姆”要經(jīng)過(guò)家政公司和寵物醫(yī)院聯(lián)合進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。某家政公司一位剛培訓(xùn)合格的“狗保姆”告訴記者,給狗洗澡也是一門(mén)學(xué)問(wèn),普通人用的洗澡液是不能給狗狗用的,用錯(cuò)了就要出問(wèn)題。同時(shí)清洗過(guò)程中要順著狗的脾性一步步來(lái),哪個(gè)部位先洗,哪個(gè)部位后洗都有嚴(yán)格程序。

  據(jù)這位保姆介紹,“狗保姆”除了要照顧客戶家中的寵物,還要懂狗狗的心理學(xué)。對(duì)于這一點(diǎn),家政公司向記者解釋,比如說(shuō)接觸一只狗狗,首先要親近它,與它做朋友,怎樣做呢?除了愛(ài)心之外,還要了解它,懂得它在想什么,比如為什么現(xiàn)在不停的叫囂?是因?yàn)榧拍?,還是因?yàn)椴皇娣??懂得與它交流之后,做起這些工作就容易多了。

  記者還從家政市場(chǎng)獲悉,花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)這些寵物都很快可以找到“貼身保姆”來(lái)照料。

  “管家”保姆像秘書(shū)

  除了做好日常的家務(wù),順便也要扮演起“管家”的角色,這正成為眼下廣州保姆行業(yè)的新趨勢(shì)。“今天上午10時(shí),要和客戶簽約;下午2時(shí),要交設(shè)計(jì)方案……”初次聽(tīng)到這些話時(shí),千萬(wàn)不要認(rèn)為是秘書(shū)在提示你的日程安排,想不到吧,是你家的保姆在向你介紹一天的工作安排。據(jù)悉,這種“管家”保姆保姆目前正在廣州秘密“打造”,有望在年底出現(xiàn)在雇主家中。

  “管家”不僅能夠幫助你料理家務(wù),還能夠幫助處理一些簡(jiǎn)單的公務(wù):比如打印一份當(dāng)日的日程,提醒你今天的工作要點(diǎn)等等。據(jù)某家政公司負(fù)責(zé)人透露,這種新型保姆是專門(mén)為那些在家里辦公的人士培訓(xùn)的。

  記者了解到,這些“管家”必須能熟練地掌握辦公自動(dòng)化以及網(wǎng)絡(luò)的基本操作。幫雇主制作一份每天的工作計(jì)劃,是“管家”們工作的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。不僅如此,PDA、商務(wù)通甚至是名片掃描這些事,她們都能熟練掌握,在很大程度上減輕雇主的工作,擔(dān)當(dāng)起秘書(shū)的角色。這種新保姆還需要掌握一定的財(cái)務(wù)知識(shí),在雇主的允許下,可以為主人家庭制作“財(cái)務(wù)預(yù)算”?!耙惶扉_(kāi)支多少,如何開(kāi)支,清清爽爽,一目了然,比起普通保姆的口頭匯報(bào),既簡(jiǎn)單又科學(xué)?!?br>
  據(jù)悉,“管家”保姆與普通保姆相比,其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)大大提高:“這些‘管家’文化程度都在大專以上,同時(shí)還有男士加盟。”既然是“管家”,當(dāng)然身價(jià)也不菲,據(jù)悉其月薪都會(huì)超過(guò)千元。

  廚嫂檔案

  年齡:30~45歲左右

  戶籍:廣州市

  工作經(jīng)歷:必須要有過(guò)做廚師的基礎(chǔ),對(duì)廚藝感興趣。

  身體狀況:身體健康,工作前必須做體檢

  特長(zhǎng):粵菜、煲湯

  能力:能夠做100道以上的菜,并且還能夠做四川菜、湖南菜、湖北菜、浙江菜、東北菜等

  薪資:?jiǎn)巫鲆徊?,月?50元左右;一日兩餐,月薪1500元左右。(記者馮榕 攝影記者莊小龍周濤)

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