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1西蘭花燒豆腐
原料：西蘭花、豆腐（用鹽水豆腐，不用嫩豆腐）
做法：
1、西蘭花洗凈切成小朵；豆腐切塊；紅椒切段。
2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用；西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控干水備用。
3、用鍋中剩下的一點(diǎn)油爆香姜片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調(diào)味，最后勾簿欠即可。

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2蕃茄炒凍豆腐
原料：蕃茄、凍豆腐
做法：
１、平時(shí)豆腐放冷凍室凍硬，吃時(shí)解凍，注意，解凍后要捏去水，撕小塊；蕃茄洗凈切塊。
２、起鍋熱油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少許鹽，待炒出蕃茄醬汁狀后，放入凍豆腐繼續(xù)翻炒，并加蘑菇精調(diào)味即可出鍋。
提醒：
１、凍豆腐解凍后一定要擠去水份，否則做出來(lái)的菜有湯汁，就不好吃了。
２、炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁，而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。

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3東坡豆腐
原料：豆腐、竹筍、香菇
做法：
１、豆腐切大塊，放入面粉、鹽調(diào)制的面糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃色，撈出，控干油；
２、 另起鍋熱油，爆香姜絲， 倒入筍和香菇翻炒，用鹽

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4土豆燉南瓜
原料：土豆、南瓜、大豆蛋白、青紅椒
做法：
1、土豆、南瓜去皮，切塊；大豆蛋白用水泡軟后擠干水分，切塊；青紅椒切段。
2、起鍋熱油，爆香姜絲，先放入土豆塊翻炒幾下后，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。
3、再放南瓜和大豆蛋白，并加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水（一次不能太多，否則會(huì)讓菜失去香味），并蓋上蓋子繼續(xù)燜至土豆和南瓜都熟透為止（喜歡爛爛的，就多煮些時(shí)間，中間如果燒干了就加水），快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁后，出鍋。

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5清炒黃豆芽
原料：黃豆芽、少許香菜
做法：
１、豆芽洗凈，摘去小尾巴，放入滾水中焯半分鐘，過(guò)涼水，控干水份。香菜切段備用。
２、起鍋熱少許油，爆香姜末，倒入黃豆芽快速翻炒，中間淋一點(diǎn)點(diǎn)水，并用鹽、蘑菇精調(diào)味，待水收干后即可出鍋，裝盤(pán)時(shí)拌入香菜即可。

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6香干豆腐
原料：豆腐、香菇、枸杞、姜
調(diào)味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫蘇、香菜
做法：
1、豆腐切小塊，用油略煎一下備用。
2、起鍋熱油，放入干辣椒、花椒與豆腐一起翻炒，
3、再放入香菇、枸杞、姜片并加醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉。
4、等水不多時(shí)加香菜出鍋。

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7香菇炒土豆條

原料：土豆（也叫馬鈴薯）、香菇、青紅椒
做法：
１、土豆切成略粗的條（比較易熟，而且香）；香菇切成簿片；青紅椒切成絲。
２、起鍋熱少許油，將土豆條煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同時(shí)淋少許醬油和水，快熟時(shí)放入青紅椒絲，并用鹽、蘑菇精調(diào)味即可。
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8重慶地三鮮
原料：土豆、茄子、紅尖椒
做法：1、土豆、茄子切滾刀塊；紅尖椒切段2、起鍋熱油，將土豆和茄子煎至金黃色。3、放入尖椒，與炸好的土豆、茄子一起翻炒，并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、醬油、蘑菇精調(diào)味，即可出鍋。

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9青椒豆腐泡
原料：豆腐泡（也叫油豆腐）、青菜椒、干辣椒
做法：
１、買(mǎi)回來(lái)的豆腐泡用水沖洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用；青菜椒切塊。
２、起鍋熱油，放入幾個(gè)干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下后再用鹽、蘑菇精調(diào)味，即可出鍋。
提示：這道菜最后還可以勾欠，色澤會(huì)更好看

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10白菜燉豆腐
原料：大白菜、凍豆腐、粉絲
做法：
１、凍豆腐從冰箱取出后解凍，最快的解凍方法是微波約三分鐘，解凍后擠干其水分，切塊備用。
２、粉絲事先用溫水泡２０分鐘，大白菜洗凈切塊。
３、起鍋熱少許油，先爆香姜末，加入兩大碗水，放入白菜和凍豆腐塊一起用大火煮滾，轉(zhuǎn)小火燉１０分鐘左右，用鹽、醬油、蘑菇精、少許白胡椒粉調(diào)味，最后放入泡好的粉絲，滾上２分鐘后就可出鍋了。

心得：喜歡辣味的，還可以放些豆瓣醬或辣椒醬，冬天吃最好，冬天的白菜也是最好吃的！喜歡清淡的，就只用鹽和蘑菇精調(diào)調(diào)味即可。

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11三絲豆干
原料：白豆腐干、紅尖椒、西芹、胡蘿卜
做法：1、超市買(mǎi)來(lái)的白豆腐干切成絲。我們這次用的是鹵過(guò)的，也可以用買(mǎi)來(lái)的直接切絲。2、其余材料切成細(xì)絲3、起鍋熱油，放入少許姜末爆香，再放入豆腐干煸炒，炒至微黃色時(shí)再放入其他材料一起翻炒，最后用鹽、蘑菇精、少許生抽調(diào)味即可。放少許生抽是為了讓豆腐干的顏色更好看一些。

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12三彩素菜
原料：荷蘭豆、熟玉米粒、紅尖椒
做法：起鍋熱油，爆香姜絲，放入荷蘭豆翻炒幾下后，再倒入熟玉米粒和紅尖椒粒爆炒，加鹽、蘑菇精調(diào)味即可。注意：１、荷蘭豆不可以炒太久，顏色變綠后即可出鍋。２、翻炒荷蘭豆時(shí)最好淋點(diǎn)水，這樣不易炒焦
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13蘿卜腐竹煲
原料：香菇、金針菇、腐竹、木耳、烤麩、胡蘿卜、白蘿卜、姜末
做法：1、起鍋熱油，爆香姜末，先放入香菇、烤麩稍炒，再倒入砂煲。砂煲煲出來(lái)的香，如果沒(méi)有，直接在鍋里煮也可以。2、將其他材料也倒入煲中，并加適量的水，以剛好蓋過(guò)材料為準(zhǔn)。待水燒滾后，調(diào)小火慢慢燉20分鐘左右。最后加鹽、蘑菇精、少許醬油調(diào)味即可。
心得：這里的材料可以靈活多變，比如多放幾種菇類(lèi)，還可以加入油豆腐、面筋等。
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14醋溜白菜
原料：大白菜、紅尖椒、姜末
做法：
1、大白菜洗凈切片，紅尖椒切片。
2、起鍋油熱后，先放入姜末和紅尖椒，然后倒入大白菜一起翻炒，再加少許鹽、糖、醬油、香醋、蘑菇精調(diào)味，最后勾芡出鍋。
心得：
1、白菜不要炒得太軟、太久。
2、醋溜白菜不是單純的酸，要加其他的調(diào)料中和陪襯，更能顯出醋的香味來(lái)。
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15香炒豆筋
原料：豆筋(如圖)、土豆、青紅尖椒、姜
做法：1、豆筋用開(kāi)水泡三個(gè)小時(shí)以上，泡軟后切斜塊備用。土豆削皮切片、青紅尖椒切塊。2、鍋加油燒熱，爆香姜末，加入豆筋煸炒后，再加入其他材料一同翻炒，加鹽、醬油、蘑菇精調(diào)味，即可出鍋。
心得：1、炒的過(guò)程中，如果怕炒焦，可加入少許水分，但此菜沒(méi)有湯汁，也不需要勾芡。

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16白菜炒木耳
原料：大白菜、黑木耳、青紅尖椒、姜
做法：1、白菜洗凈切成片、木耳泡開(kāi)后洗凈撕小塊、青紅尖椒切片。2、鍋加油燒熱，爆香姜末，加入豆瓣醬和青紅尖椒稍炒，再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可，鹽、蘑菇精調(diào)味，出鍋前勾少許芡。

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17荷蘭豆炒木耳
這個(gè)菜營(yíng)養(yǎng)很全面，里面有黑色的木耳、白色的山藥、綠色的荷蘭豆、紅色的菜椒。其中的山藥可以用爽口的馬蹄代替。
原料：荷蘭豆、木耳、山藥（也可用馬蹄）、紅椒
做法：1、木耳用水泡開(kāi)，洗凈，撕成小塊。山藥去皮切片。紅椒切塊。2、鍋里油燒熱，先放入紅椒和山藥翻炒，再加入荷蘭豆和木耳再炒一下，用蘑菇精、鹽調(diào)味即可。

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18燒茄子
原料：兩條茄子、青紅尖椒各一條
調(diào)味料：豆瓣醬(四川郫縣)、姜末、番茄醬、白糖、香醋、蘑菇精
做法：1、茄子切成長(zhǎng)條，用油炸過(guò)。青紅尖椒切成片備用。2、起鍋，少許油燒熱，先爆香姜末，依次加入2小匙豆瓣醬、尖椒、醬油和少許番茄醬翻炒，再加入1小碗水和適量的糖、醋、蘑菇精煮滾，嘗嘗味道是否適口。最后倒入炸好的茄子燒1－2分鐘，勾芡出鍋。心得：1、先調(diào)味再放茄子，是因?yàn)榍炎又蟮臅r(shí)間不能長(zhǎng)，否則會(huì)變暗色，不漂亮。2、放少量番茄醬，一是調(diào)味，二是增加茄子的色澤。3、魚(yú)香味一般不好掌握，咸甜酸辣味都有，需要多嘗試幾次才能調(diào)出好的口味

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19麻辣豆腐
原料：嫩豆腐、豆瓣醬、姜末、花椒油
做法：1、嫩豆腐切方丁2、起鍋，一湯匙油燒熱，爆香姜末，倒入豆瓣醬，翻炒，加入少許醬油，再加一小碗水。3、放入豆腐丁，燒3-5分鐘，加入蘑菇精、花椒油，勾芡出鍋。心得：1、如果喜歡重麻辣口味的，可以在裝碟后淋上辣椒油、撒上花椒粉。2、此道菜的關(guān)鍵需要好的豆瓣醬，我們用的是這種，味道不錯(cuò)
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20孜然香干
原料：豆腐干
做法：1、豆腐干放在大碗中，倒入醬油、白糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精拌勻后腌一會(huì)兒入味。2、將腌好的豆腐干并排放在微波專(zhuān)用盤(pán)里，微波三分鐘，取出，翻另一面，再微波三分鐘即可。心得：1、腌豆腐干時(shí)，可以在面上劃幾刀，會(huì)更入味，我沒(méi)劃，里面的味道稍微淡了。2、可根據(jù)自己喜好掌握微波的時(shí)間，時(shí)間越久，越有嚼頭，呵呵。3、這道菜當(dāng)小吃，或配白粥都極好。

?21咖喱豆腐
原料：老豆腐、豌豆、紅椒、姜
做法：1、老豆腐切塊，用油煎黃待用。2、豌豆用水煮熟待用，小紅椒切丁。3、油熱，爆香姜，再放入紅椒丁、煎好的豆腐和豌豆，加半碗水，加鹽、醬油、咖哩粉、麻辣粉、蘑菇精，燜5分鐘，就可以出鍋了

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22家常麻婆豆腐
麻婆豆腐簡(jiǎn)單易做，又特別下飯。這次畫(huà)蛇添足加了幾根紅椒絲，擺得還很規(guī)矩，哈哈！笨笨啊
原料：嫩豆腐一塊、青菜葉、姜、麻婆豆腐調(diào)料
做法：
1、姜切絲、青菜葉切碎，豆腐切厚片。
2、油熱，爆香姜絲，放入青菜碎翻炒，再根據(jù)自己口味加入適量麻婆豆腐調(diào)料及水，并放入豆腐塊，煮開(kāi)后，加鹽、蘑菇精，最后用生粉勾薄欠，裝碟。
注意：
1、豆腐塊放入時(shí)，勿翻炒過(guò)度。
2、這次用的是芥菜葉，可隨意加入其他青菜葉。
3、這次用的麻婆豆腐調(diào)料味道不錯(cuò)。
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23酸辣土豆絲
原料：土豆、紅尖椒、香菜
做法：
１、土豆去皮洗凈切成絲，放入滾水中焯至斷生，撈出，放入涼開(kāi)水中過(guò)涼，控干水分。
２、紅尖椒切絲、香菜切末。
３、土豆絲拌入鹽、醋、蘑菇精、尖椒絲和香菜末，拌勻即可。

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24海帶拌腐竹
原料：新鮮海帶絲一把、干腐竹一條、胡蘿卜一小塊
做法：
１、干腐竹用水泡軟切段，新鮮海帶絲洗凈切段，把兩者分別放入滾水中燙一下，撈出晾涼；胡蘿卜切絲。
２、將腐竹、海帶絲、胡蘿卜絲放入碗中，加鹽、醋、蘑菇精、香油拌勻即可。如果喜歡，還可以放少許芥末和芝麻醬
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25涼拌茄子
原料：茄子、紅青尖椒
做法：
1、茄子洗凈，切成長(zhǎng)段，紅青尖椒去子洗凈，切小粒。
2、將辣椒粒放入碗中，加上醬油、醋、白糖、香油適量調(diào)成味汁備用。
3、將茄子放入蒸鍋中蒸熟，用筷子扎，感覺(jué)里面軟就可以。將茄子排在盤(pán)中，淋上調(diào)好的味汁即可。
建議大家吃的時(shí)候，用筷子把每段茄子再撕成細(xì)條，這樣吃起來(lái)比較入味道

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26南瓜羹
原料：南瓜半個(gè)（四人份量）、新鮮玉米粒、馬蹄（荸薺）、冰糖
做法：
1、南瓜去皮切小的簿片，做南瓜泥有兩種方法：一是表面淋一點(diǎn)點(diǎn)水，放入微波爐微熟；如果不用微波爐，可以放入鍋中蒸熟。取出后趁熱用器具搗爛，越爛越好。
2、玉米剝粒，略搗碎更好，馬蹄去皮切小粒備用。
3、將做好的南瓜泥倒入鍋中，加適量水（喜歡濃一些的就加少量水，水加得越少，味道就越香）、玉米粒一起煮，最后再加入馬蹄粒和冰糖（最好先嘗嘗味道，因?yàn)槟瞎媳旧硎怯刑鹞兜模?，稍煮即可?
心得：
1、此羹還可以這樣做：南瓜和玉米加水煮熟后，混入馬蹄用攪拌機(jī)打成茸狀，再回鍋放入冰糖，加熱至糖融化即可做成南瓜羹。2、把腌好的芥蘭絲用紗布包住擠干水分，加入紅尖椒絲、適量醬油、香醋、蘑菇精、香油、辣椒油拌勻。注：用鹽腌并擠干水分是關(guān)鍵，這樣吃出來(lái)才會(huì)清脆爽口

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27雜菌湯
原料：（如下圖）依次為干姬菇、草菇、金針菇、茶樹(shù)菇，另配幾片生菜或其他青菜葉子
做法：
１、草菇焯一下過(guò)涼水，一切二；茶樹(shù)菇略過(guò)油（也可以不過(guò)油，更清淡）。
２、水滾后，將所有菇放入水中再煮滾后，用鹽調(diào)味，最后放入青菜葉即可。
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28綠豆海帶冬瓜湯
原料：海帶絲（用海帶結(jié)也可以）、綠豆、冬瓜
做法：１、海帶洗凈切段；冬瓜連皮洗凈后切塊；綠豆洗凈待用。２、把所有材料一起放入湯鍋中，并加適量水，用中火煮約30分鐘后，加鹽、蘑菇精調(diào)味后即可食用了。
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29酸辣豆腐羹
原料：豆腐、金針菇、黑木耳、胡蘿卜、紅尖椒、香菜
做法：
１、豆腐切條狀，金針菇切根后洗凈切段，黑木耳、紅尖椒分別洗凈切絲，胡蘿卜去皮后洗凈切絲，香菜切末備用。
２、起鍋熱油，先把金針菇、木耳絲、胡蘿卜絲、辣椒絲放入炒香，再倒入適量的水，用大火煮滾后，再轉(zhuǎn)為中火，待材料煮熟時(shí)，放入豆腐，并加鹽、糖及胡椒粉調(diào)味，最后加入香菜末。
３、待再次煮滾后，勾簿欠，再加入白醋，并滴入香油，即可盛出。
提醒：
１、白醋要勾芡后再加入，因?yàn)榇字缶昧藭?huì)有苦味。
２、此羹有辣味是因?yàn)榉帕撕贩?，所以要根?jù)個(gè)人喜好掌握胡椒粉的量。

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30琉璃豆腐羹
原料：鮮香菇、豆腐、銀耳

做法：
1、銀耳用水泡開(kāi)，撕成小朵。鮮香菇和豆腐切粒。
2、起鍋加入一大碗水，水滾后倒入所有材料，用鹽、蘑菇精和少許白胡椒粉調(diào)味，最后勾欠至適當(dāng)濃稠度即可。
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31瘦身冬瓜湯
原料：冬瓜、胡蘿卜、干香菇、純素大補(bǔ)湯
做法：1、如圖，冬瓜和胡蘿卜切成塊，干香菇用涼水泡軟備用。2、湯煲內(nèi)倒入適量水，加入所有材料煮滾，用小火煲半小時(shí)，最后用鹽、蘑菇精調(diào)味即可。注：如果買(mǎi)不到現(xiàn)成的大補(bǔ)湯料，也可以自己用少量當(dāng)歸、花旗參、川芎、紅棗、大豆素肉或是面筋等搭配。
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32玉米生菜粥
原料：玉米粒、包生菜、胡蘿卜、珍珠米
做法：
1、玉米粒是以前剝下來(lái)冷凍在冰箱，需要時(shí)取出一些；包生菜切絲；胡蘿卜切小丁。
2、高壓鍋里放入水（水量得自己掌握了）、珍珠米（這種米熬粥特別得香）、玉米粒、胡蘿卜丁，滴幾滴生油，灑少許鹽。放一點(diǎn)油和鹽能熬出清香的味道?，F(xiàn)在就蓋上鍋蓋煲吧。
3、粥煲好后，放入生菜絲，攪均后就可以享用了，嘻嘻，超簡(jiǎn)單，但很好喝！

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33咖喱炒面
原料：面條、紫椰菜、豇豆（長(zhǎng)豆）、胡蘿卜
做法：
１、蔬菜洗凈，豇豆切成段，胡蘿卜和紫椰菜切成絲。
２、起鍋熱油，爆香姜末，放入豇豆、胡蘿卜翻炒，最后快熟時(shí)再放入紫椰菜，放少許鹽、蘑菇精調(diào)味（因后面還要放咖喱，這里的味應(yīng)偏淡），盛出備用。
３、面條煮得比平時(shí)略硬一些，撈出，過(guò)涼水（這樣炒時(shí)才不易粘鍋），控干水份。鍋里熱少許油，倒入面條時(shí)要用筷子不斷地把面條抖散開(kāi)，并用醬油、咖喱油、胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)翻炒至面條略顯干時(shí)倒入炒好的菜，拌勻后即可盛盤(pán)。
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34土豆餅
原料：小土豆數(shù)個(gè)
做法：１、小土豆洗凈放入滾水中煮熟，撈出浸在涼水中，現(xiàn)在就很容易剝?nèi)バ⊥炼沟耐馄ち?。２、將去皮小土豆放入大碗中，搗成泥狀（我們是用小搟面杖一端搗的，很方便，嘻嘻），并加鹽、白胡椒粉、蘑菇精、適量面粉拌勻，現(xiàn)在嘗嘗味道是否合適，并判斷面粉是否足夠。３、手掌抹少許油，取適量土豆泥搓成圓球，略壓成餅狀。（哈哈，猜猜這是誰(shuí)的手指！）４、平底鍋倒油（油以剛好蓋住鍋底為適量），將土豆餅放入平底鍋中，用中小火煎至兩面金黃色，即可。提示：拌入土豆泥的面粉量一定要掌握好，面粉少了土豆餅會(huì)不成形。第一次做可以先放少量面粉，試試是否能順利搓成圓球，如果太軟就再加面粉，至到可以成形為止。另外也可以土豆泥不粘手為合適。這個(gè)就需自己掌握啦！
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35單身拌飯
一、主料米飯：用電飯鍋煮好備用，也可將上頓吃剩的米飯蒸一下。
二、拌料
1、原料：大豆素肉、胡蘿卜、新鮮香菇、芹菜、紫椰菜、紫菜、素肉松、生花生、熟芝麻（這些材料是可以根據(jù)現(xiàn)成的菜自由搭配的，不過(guò)花生、熟芝麻是極力推薦的，可以增加拌飯的香味）2、將胡蘿卜、芹菜、香菇、紫椰菜切粒，大豆素肉切碎，紫菜用水泡，擠干水分，再切碎。3、生花生米用油炸熟后，切碎。白芝麻用小火炒熟。（這一步的兩樣材料都可以趁有時(shí)間的時(shí)候一次做多些，放到密封罐中保存，隨用隨?。?、起鍋熱油，放入大豆素肉炒至微黃，再放入胡蘿卜和鮮香菇炒至熟。5、最后開(kāi)始拌飯，同時(shí)放入上面處理好的所有原料，同時(shí)加入麻油、鹽、蘑菇精，攪拌均勻就可以。提醒：除了拌飯的材料可以隨意搭配之外，還有一種吃飯我極力推薦，就是將新鮮的生菜葉用鹽水浸泡過(guò)后洗凈撈出，淋干水份，吃時(shí)，將拌好飯用生菜葉包上再吃，呵呵，來(lái)張圖片看看

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36咖喱炒面
原料：面條、西紅柿（另稱(chēng)番茄）、高麗菜（也叫椰菜、包菜）、青尖椒
做法：1、面條煮熟，過(guò)涼水，控干水份備用。建議煮硬一些，炒出來(lái)的才有韌性。2、起鍋熱油，倒入煮好的面條翻炒，炒的過(guò)程中，用筷子不斷地?fù)苌⒚鏃l，以免粘在一起，面條炒至略微金黃時(shí)，盛出備用。3、另起鍋倒少許油，放入切好的尖椒、高麗菜、西紅柿翻炒一下，再倒入已炒好的面條，并加入咖喱粉、辣椒粉、生抽、蘑菇精調(diào)出自己喜歡的味道，最后出鍋時(shí)滴幾滴香油即可。提醒：1、面條煮熟后過(guò)涼水，這樣再炒時(shí)不易粘鍋。2、炒面時(shí)的鍋一定要干凈，而且鍋一定要燒熱后再放面條，炒時(shí)才不易粘鍋。Chris炒時(shí)是配的辣椒，我又另配了一些現(xiàn)有的蔬菜。
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37雙菇燉飯
原料：干香菇、草菇、紅尖椒、紅蘿卜、奶油（超市可買(mǎi)到）、熟米飯一碗、油咖喱做法：1、干香菇用水泡軟，擠干水份后一分為二。草菇切片，紅蘿卜切細(xì)絲，紅尖椒切絲。2、起鍋熱油，放入紅尖椒絲、紅蘿卜絲、草菇、香菇翻炒熟。3、加適量水，放入奶油、熟米飯、適量油咖喱一起用中火慢慢煮，煮的過(guò)程中用鍋鏟不斷翻動(dòng)，以免粘鍋底。4、當(dāng)燉到汁成濃稠狀后，加鹽調(diào)味即可也鍋。
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38炸醬面
主料：新鮮面條（家里現(xiàn)在用小型壓面機(jī)壓制新鮮面條，與掛面相比，口感更好，以后再詳細(xì)介紹）
制作炸醬的原料：大醬、干香菇、大豆蛋白、黑木耳、黃花菜
先介紹炸醬的制作方法：
1、大豆蛋白、干香菇分別用冷水泡軟，擠干水分，切小粒。黃花菜和木耳用冷水泡開(kāi)后去蒂、洗凈。黃花菜切成小段，木耳切小粒。
2、油熱后，先放入大豆蛋白炒香，再放入干香菇、黃花菜和木耳，翻炒幾下后裝碟備用。
3、另起鍋放入3調(diào)羹的油，燒至八成熱后倒入大醬翻炒，加適量水煮開(kāi)，再放入剛才炒好的菜，加適量的醬油、蘑菇精，并調(diào)成中火熬煮1分鐘，勾欠，裝盆。
煮好面條，澆上制好的炸醬，拌勻即可。
注意：
1、制作炸醬時(shí)，還可以加入少量的甜面醬。
2、炒大醬時(shí)，要注意火候，否則容易炒出糊味。
3、炸醬的制作關(guān)鍵在于加入的水量及最后的勾欠，過(guò)稀過(guò)稠都會(huì)影響口感。
4、炸醬一次可以多做些，剩余的放冰箱保存。
5、大醬在某些地方也叫黃醬。感覺(jué)東北產(chǎn)的大醬味道比較好。
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39素包子
原料：面粉　粉絲　豆腐　香菇　白菜或其它菜類(lèi)　姜末　胡椒粉　植物油　香油　鹽　酵母粉.
做法：１、酵母粉用溫水調(diào)勻，倒如面粉和成面團(tuán)發(fā)酵。
　　?。病⑾愎?、白菜炒熟，粉絲用熱水泡軟剁碎，豆腐切成黃豆大小的丁用油炸透，加其它料，調(diào)成餡。
　　?。?、面團(tuán)發(fā)好后揉勻，切劑子，搟成皮，包上素餡，捏成包子，上屜蒸二十分鐘。
特點(diǎn)：清淡不膩，軟鮮可口
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40素餃子
餡料：白菜、胡蘿卜切碎　香菇丁 木耳　姜末　十三香　鹽　把植物油在鍋里稍熱下和到餡里面
　　因?yàn)橐恢睘榧依锍缘娜怙溩影l(fā)愁，所以在這里供養(yǎng)大家，希望大家能早日吃素。