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常言道：民以食為天。但如果食之不當，就會造成飲食失衡。

　　營養(yǎng)專家認為，人們對營養(yǎng)的認識過程也就是人類健康不斷增進的過程。由此，飲食也就涉及到了養(yǎng)生學。

　　中醫(yī)認為，食物之所以能防治疾病，是由于它們本身具有的若干特性所決定的。中醫(yī)把食物多種多樣的特性和功效加以概括，由此建立了食物的性能概念，并在此基礎上產生了中醫(yī)食療理論。而人們對這一理論的認知，則是與陰陽、臟腑、經(jīng)絡、治療等中醫(yī)基礎理論緊密相結合的。

　　食物的性能概念是中醫(yī)對食物保健和醫(yī)療作用的認識和經(jīng)驗的總結，主要包括“性”、“味”、“歸經(jīng)”、“補瀉”等內容。從中國傳統(tǒng)醫(yī)藥和飲食文化的角度出發(fā)，一些具有中國特色的飲食養(yǎng)生理論和應用常識，不可不知。了解這些，將對我們在飲食中“該吃什么”及“怎么吃才好”等養(yǎng)生觀起著不可忽視的作用。

　　飲食養(yǎng)生首先要講“性”?！靶浴保ɑ颉皻狻保┦侵甘澄镉泻?、溫、熱等不同的性質，中醫(yī)稱為“四性”或“四氣”。

　　涼性或寒性

　　凡適用于熱性體質和病癥的食物，就屬于涼性或寒性食物。如適用于發(fā)熱、口渴、煩躁等癥象的西瓜；適用于咳嗽、胸痛、痰多等癥象的梨等都屬于寒涼性質的食物。

　　溫性或熱性

　　與涼性或寒性相反，凡適用于寒性體質和病癥的食物，就屬于溫性或熱性食物。如適用于風寒感冒、發(fā)熱、惡寒、流涕、頭痛等癥象的生姜、蔥白、香菜；適用于腹痛、嘔吐、喜熱飲等癥象的干姜、紅茶；適用于肢冷、畏寒、風濕性關節(jié)痛等癥象的辣椒、酒等，都是屬于溫熱性質的食物。

　　平性

　　平性食物的性質介于寒涼和溫熱性質食物之間，適合于一般體質，寒涼、熱性病癥的人都可選用。平性食物多為一般營養(yǎng)保健之品。如米、面、黃豆、山芋、蘿卜、蘋果、牛奶等。

　　從歷代中醫(yī)食療書籍所記載的300多種常用食物分析，平性食物居多；溫、熱性次之；寒、涼性居后。一般說，各種性質的食物除都具有營養(yǎng)保健功效之外，寒涼性食物屬于陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效；溫熱性食物屬于陽性，有散寒、溫經(jīng)、通絡、助陽等功效。