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俗話說“民以食為天”。在科學(xué)高速發(fā)展的今天，飲食作為一種科學(xué)、文化，越來越受人們重視。怎樣吃得更科學(xué)、更有益于健康長壽，專家們提出吃也要有新觀念，要吃得“新潮”，這新潮突出的表現(xiàn)在“素”、“粗”、“野”、“雜”這四個字上。

　　吃素
　　提倡素食，自古以來，如高濂《飲饌服食譜》中說：“蔬食菜羹，歡然一飽，可以延年。”美國參議院　“營養(yǎng)及人類需要精選委員會”的報(bào)告表明，肉食品和十大死亡原因中的6種疾病有關(guān)。由于肉食品會產(chǎn)生阻塞動脈的膽固醇，因而，近年來西方一些國家出現(xiàn)了肉、蛋類食品被冷落的現(xiàn)象，而以土豆為主的蔬菜和含纖維素豐富的食品如蔬菜、水果、谷物等，成為搶手貨。植物性食品大大被開發(fā)和食用。

　　吃野
　　目前，一些營養(yǎng)學(xué)家提出的“飲食回歸自然”之說，就是提倡人們選擇新鮮、無污染的野菜、野果、野味食用。據(jù)有關(guān)方面統(tǒng)計(jì)，目前我國栽培的蔬菜有160多種，而野菜有300多種。
　　營養(yǎng)豐富的野菜，不僅含有人體必需的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽以及食物纖維，而且許多野菜的營養(yǎng)成份如胡蘿卜素、核黃素的含量還大大高于常見蔬菜。“食野”之所以成為世界潮流，關(guān)鍵原因是野食“純凈”?；貧w自然成為現(xiàn)代人的時尚。
　　吃粗
　　細(xì)心的人不難發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在一些商店、集貿(mào)市場，以往人們花高價(jià)購買的好米、精面，反倒不如“粗糧”值錢了。究原因，乃粗糧營養(yǎng)成分多，對人體有益?？茖W(xué)家研究證明：高粱、小米、蕎麥、青稞、玉米的營養(yǎng)價(jià)值都很高，且有保健強(qiáng)身作用。

　　吃雜
　　在營養(yǎng)學(xué)上，所謂吃雜，即提倡“營養(yǎng)平衡”、“合理配膳”，而不能想吃什么、好吃什么就隨意偏食、挑食?！侗Ｉ洝防镏赋觯骸胺菜弥?，不可偏耽，耽則傷而生疾；所惡之物，不可全棄，棄則臟氣不均?！备鶕?jù)中醫(yī)學(xué)理論，五味的偏嗜，會使某臟之氣偏盛，而破壞人體的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，導(dǎo)致疾病。能吃的什么都吃，也就是“雜吃”，對身體健康是大有裨益的。