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　夏天最好吃枇杷。它冬季開(kāi)花，春來(lái)結(jié)子，夏初成熟，承四時(shí)之雨露，為“果中獨(dú)備四時(shí)之氣者”；其果肉柔軟多汁，酸甜適度，味道鮮美，被譽(yù)為果中之王。夏天人容易出汗，元代朱丹溪有云：“少吃肉食，多吃谷黍菜果；多吃自然沖淡之味?！泵磕?到6月間，枇杷成熟，《本草綱目》記載“枇杷能潤(rùn)五臟，滋心肺”，中醫(yī)傳統(tǒng)認(rèn)為，枇杷味甘、酸，性平，有潤(rùn)肺止咳、止渴和胃、利尿清熱等功效，用于肺癆咳嗽、胸悶多痰。枇杷果有祛痰止咳、生津潤(rùn)肺、清熱健胃之功效。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)更證明，枇杷果中含有豐富的維生素、苦杏仁甙和白蘆梨醇等防癌、抗癌物質(zhì)。除果實(shí)外，枇杷葉及枇杷核也是常用的中藥材，枇杷葉具清肺胃熱、降氣化痰功能，用于肺熱干咳、胃痛、流鼻血、胃熱嘔穢；枇杷核則用于治療疝氣，消除水腫，利關(guān)節(jié)。

　　枇杷與櫻桃、楊梅并稱(chēng)初夏三姐妹，品種有200多種。論成熟期，它可分早、中、晚三類(lèi)，早熟品種5月即能面市，中熟品種于6月大批登場(chǎng)，晚熟品種可延至7月上旬。依果形分，有圓果種和長(zhǎng)果種之別，一般圓果種含核較多，長(zhǎng)果種核少或獨(dú)核者居多。按果實(shí)色澤分，又分為紅肉種和白肉種，紅肉種枇杷因果皮金黃而被稱(chēng)為金丸。白肉種枇杷肉質(zhì)玉色，古人稱(chēng)之為蠟丸。就品種而言，紅肉種皮厚易剝，味甜質(zhì)粗，宜于制罐頭。而白肉種皮薄肉厚，質(zhì)細(xì)味甜，適于鮮食。其中浙江余杭的“軟條白沙”，肉白味甜；福建莆田的“解放鐘”，果肉厚嫩，汁多味美；江蘇吳縣的“照種白沙”，汁多質(zhì)細(xì)，風(fēng)味鮮甜，是枇杷中的上品。

　　挑選小錦囊：在購(gòu)買(mǎi)枇杷時(shí)，以個(gè)頭大而勻稱(chēng)、呈倒卵形、果皮橙黃，并且茸毛完整、多汁、皮薄肉厚、無(wú)青果為佳。枇杷如果放在冰箱內(nèi)，會(huì)因水汽過(guò)多而變黑，一般儲(chǔ)存在干燥通風(fēng)的地方即可。如果把它浸于冷水、糖水或鹽水中，可防變色。尚未成熟的枇杷切勿食用。

　　枇杷無(wú)花果燉瘦肉

　　功效：潤(rùn)燥清肺止咳

　　材料：枇杷2到3個(gè)，無(wú)花果6個(gè)，瘦肉300克，水2500毫升，姜3片；

　　分量：3到4人份；

　　做法：▲枇杷去核，無(wú)花果洗凈。

　　▲把無(wú)花果及除枇杷外的材料全部倒入瓦煲，煲一小時(shí)。

　　▲然后加入枇杷，加煲半小時(shí)，飲用時(shí)加鹽。

　　薏米燉枇杷

　　功效：潤(rùn)燥養(yǎng)肺瘦身

　　功效：薏米80克，枇杷3個(gè)，水4碗，冰糖適量；

　　分量：4人份；

　　做法：枇杷去核，所有材料下燉盅，隔水燉1個(gè)半小時(shí)。

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