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主料：低筋面粉60克，雞蛋3個，香蕉8個

　　調料：牛奶40克，橄欖油20克，椰絲少許，巧克力醬少許，白糖40克

　　香蕉蛋卷的做法：

　　1、將面粉過篩后加入細砂糖再倒入打散的蛋液攪拌均勻；

　　2、將牛奶和橄欖油倒入雞蛋面糊中攪拌均勻；

　　3、將攪拌好的面糊過篩；

　　4、平底鍋燒熱，倒入兩小勺面糊攤成蛋餅；

　　5、香蕉去皮在油鍋內小火稍煎即可；

　　6、將香蕉卷入蛋餅內，表面擠上少許巧克力醬，撒上椰絲即成。

　　烹飪技巧：

　　1、煎蛋餅時最好用不沾鍋，煎出的蛋餅完整松軟。

　　2、煎香蕉不要煎得太久，要用小火煎制，否則香蕉煎得太軟會粘掉。

　　菜品特色：

　　香蕉的消化、吸收相當良好，因此從小孩到老年人，都能安心地食用，并補給均衡的營養(yǎng)。最近不吃早餐的

人越來越多，而一天的活力來源，又是早餐，因此具有立即性、且能長時間保持能量的香蕉，便成為最適合當早

餐的食品了，此外，因為香蕉是低卡路里的食品，就算是正在減肥的人，也能毫不擔心的盡情食用。

　　39小編的營養(yǎng)提示：

　　從營養(yǎng)角度看，香蕉是淀粉質豐富的有益水果，（因此不宜多吃，容易發(fā)胖）而從中醫(yī)學角度去分析，香蕉

味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜。凡事總有合理解釋，香蕉性寒，根據(jù)“熱者寒之

”的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。

　　不過，正因為香蕉性寒，體質偏于虛寒者，最好避之則吉。例如胃寒(口淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(

也屬虛寒)、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經(jīng)過蒸煮，寒性減退后才可進食。至于寒咳本不應吃香

蕉，但將香蕉蒸熟再吃，則可接受。

　　民間驗方更有用香蕉燉冰糖，醫(yī)治久咳；用香蕉煮酒，作為食療。近代醫(yī)學建議，用香蕉可治高血壓，因它

含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用，并促進細胞及組織生長。用香蕉可治療便秘，因它能促進腸胃蠕動。

　　最有趣的，莫過于德國研究人員表示，用香蕉可治抑郁和情緒不安，因它能促進大腦分泌內啡化學物質?？?/P>

之，身體燥熱者大可一日一香蕉，但如害怕香蕉性寒，可以將香蕉果肉煮熟后食用。

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