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材料：雞蛋、姜、艾葉、紅糖。

　　做法：

　　1.洗凈艾葉、姜，用布袋裝好，雞蛋帶殼洗凈；

　　2.將布袋包好的艾葉、姜和雞蛋放入鍋中，加入適量清水大火煮沸后轉(zhuǎn)

小火煮2分鐘左右；

　　3.把雞蛋撈出去殼后再放入鍋中煮25分鐘左右，加入紅糖即可享用美食

。

　　每日一菜做法提點(diǎn)：烹飪者可以根據(jù)個(gè)人愛好選擇加入紅糖或者食鹽。

　　●美食營養(yǎng)價(jià)值分析：

　　雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值

　　蛋，俗稱雞子、白果，是人們最常食用的蛋品。因其所含的營養(yǎng)成分全

面且豐富，而被稱為“人類理想的營養(yǎng)庫”。營養(yǎng)學(xué)家則稱它為“完全蛋白

質(zhì)模式”。 每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其

中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋

蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃

里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以

及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系

統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

　　艾葉的營養(yǎng)價(jià)值

　　艾葉為菊科植物艾的葉。艾多年生草本，生于路旁荒野、草地、林緣，

艾葉味辛、苦，性溫；歸脾、肝、腎經(jīng)；芳香溫散，可升可降；具有溫經(jīng)止

血，散寒止痛，降濕殺蟲的功效；主治月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，宮寒不孕，胎動(dòng)不

安，心腹冷痛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，妊娠下血，泄瀉久痢，帶

下，濕疹，疥癬，癰腫，痔瘡。灸治百病。

　　39健康網(wǎng)小編溫馨提示：新鮮的雞蛋外表要粗糙無光澤，仔細(xì)看還有好

多的小細(xì)孔，拿起來晃晃，好像里面沒有東西滾來滾去的感覺，就像是實(shí)心

的一樣，這樣的雞蛋為佳，另外，雞蛋忌與白糖、豆?jié){、兔肉同吃。

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